Mousseline de betterave à l'orange, foie gras sur croustillant de pain d'épices

Publié le par les recettes de Céci

 

 

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Bonjour tout le monde!! J'espère que vous allez bien? Je suis sûre que vous êtes dans les préparatifs pour le nouvel an. En tout cas si vous n'avez toujours pas d'idées pour l'apéro, je vous propose aujourd'hui de voir ce que j'ai moi même proposé à Noël pour l'apéro. Il se composait de 3 bouchées qui tournaient autour de foie gras. Il se composait d'une verrine figue chèvre frais, des cuillères apéritives avec le chutney de pomme au foie gras et ces petites bouchées que j'ai eu le plaisir de découvrir au salon du blog.  J'ai donc piqué la recette à Flo du merveilleux blog, le Flo des saveurs que j'adore.

 

 

Préparation:15mn

Cuisson 50mn à 180º puis 10mn à 180º

Pour une vingtaine de bouchées.

 

 

Ingrédients:

1 bloc de foie gras,

1 orange,

20g de beurre, 

1 betterave crue de taille normale,

8 tranches de pain d'épices

 

 

Préparation:

Pour la mousseline de betterave: préchauffer le four à 180º. Laver, sécher, éplucher la betterave. Tailler en petits cubes puis les placer dans du papier de cuisson avec du sel et le zeste de l'orange et 1 trait d'huile d'olive et un filet de jus d'orange. Cuire 50mn à 180º. Puis mixez avec 3 ou 4 cs de jus d'orange. Ajoutez le beurre et rectifiez l'assaisonnement.

-Faire cuire le pain d'épices beurré (coupé, taillé finement) 180º pendant 10mn.

-dressage: posez un morceau de pain d'épices, du foie gras et la mousseline de pain d'épices et servez.

 

 

Servez cette bouchée chaude ou tiède et surtout ne dites pas ce qu'il y a dedans et faites découvrir l'ingrédient mystère de la bouchée...

Je vous souhaite à toutes et à tous de passer une excellente journée et un bon réveillon du nouvel an...à bientôt pour une nouvelle pause gourmande.

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cecile en balade 30/12/2011 20:57


original et très joli


bisous et bonne fin d'année

Chrystel 30/12/2011 18:34


Très chouette idée ta mousseline de betterave. Merci à toi


PASSE UN EXCELLENT REVEILLON DU 31.


bisous


Chrys

catounette 30/12/2011 18:08


C'est fin et original,parfait pour une mise en bouche festive;Je te souhaite un excellent réveillon de joie et de bonheur ainsi qu'une merveilleuse année 2012 pour toi et a petite famille.Bisous!

Julia T 30/12/2011 16:00


merci de ces bonnes idées pour l,apéro!bises.Julia

christelle 30/12/2011 14:40


Tu me mets l'eau à la bouche avec ces belles bouchées!! Vous avez dû vous régaler!!!


Bon réveillon Cécilia ainsi qu'à ta petite famille et grosses bises,


Christelle.